どうして、豚肉は良く火を通さないといけないのでしょうか。
私も昔から、親によく言われていましたよ、根拠も分からず。
畜産の衛生に詳しい、東京農業大学の村上覚史教授いわく、
「かつては、トキソプラズマという原虫に感染している豚が多く
見られたためとくに“ダメ”な印象を与えたのだと思います。
しかし、そもそも保健所は牛肉や鶏肉も含め、
すべての家畜の生食を避けるよう呼びかけていますよ」
とのこと。
鶏の生肉はカンピロバクターやサルモネラなどに汚染されやすく、
毎年、食中毒患者が出ているし、牛肉もリスクはないとは言えないとか。
ユッケなんか、めちゃくちゃ美味しいですけどね～、
食中毒の発生しやすい夏と冬には避けた方が無難でしょうか。
夫はレバ刺しが大好きなんですが、生の内臓など余計に
やばそうなイメージ。
生の肝臓・・・無理です；
ホルモンなど、火を通しても食べるのをちょっと
躊躇してしまいます。
けっして嫌いじゃないんですけど、“内臓か・・・”と
ふと考えてしまって。
まあ、出されればふつうに食べるんですけどね。
でも、メニューを選ぶときに自分から内臓を指すことはありません。